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======= LE GRAPHISME ET LA NOURRITURE =======
  * Porteur du projet : Alizée Cazeaux
  * Date : DSAA 2014-2015
  * Contexte : Mémoire DSAA 
  * Lien : [[http://alizee-c.com|L'épicerie graphique]]
===== PROBLEMATIQUE =====

LA GASTRONOMIE
Transmission de symboles

{{:wiki:memoires:nourriture:plan_rendu.pdf|}}

===== BIBLIOGRAPHIE =====

  * Levi Strauss - La pensée sauvage, le cru et le cuit
  * Levi Strauss - L’origine des manières de table
  * Norbert Elias - La civilisation des moeurs
  * Foucault
  * Kant - le beau et l’agréable
  * David Yum
  * Luc Ferri - Homoaesteticus
  * Adam Smith
  * Proust - À la recherche du temps perdu, du côté de chez Swann
  * La madeleine de Proust
  * Roland Barthes - Mythologies
  * Roland Barthes - L’empire des signes
  * Marc Rosmini - Pourquoi philosopher en cuisinant ?
  * Aristote - Petit traité d’histoire naturelle, de la sensation et des sensibles
  * José Muchnik - Nourrir... le corps humain et le corps social
  * Gilles Stassart - C’est bon c’est beau
  * Judith Leroy - Cuisine et dépendances affectives
  * Bertrand Richard - Dans la vie privée des Français
  * Patrick Avrane - La gourmandise
  * Pascal Lardellier - Risques, rites et plaisirs alimentaires
  * Jean-Pierre Poulain - Sociologie de l’alimentation
  * Hanzel et Gretel
  * Matty Chiva - Le doux et l’amer
  * Roseline Lévy-Basse - Individualisation alimentaire
  * Marcel Mauss - Les techniques du corps, sociologie et anthropologie
  * J. Tremolières - Manuel élémentaire d’alimentation humaine
  * C. Thuillier Cerdan - Organisation alimentaire urbaine au bénin
  * Brillat-Savarin - Physiologie du goût
  * Charles Fourier - élaboration utopique d’un monde meilleur
  * Marie Emanuelle Chassel - Histoire de la consommation
  * Dynamique de la mémoire - Arts, savoirs, histoire

===== MEMOIRES =====

  * Laura Doucène et Caroline Bourgeois - Goutte moi ça
  * Lola Rapet - Construire un repas en famille
  * Cécile Charroy - Capté de buccalité amplifiée
  * Ambre Simon - à voir et à manger
  * Yasmina Kadhraoui - graphisme du temps présent


===== LIENS INTERESSANTS =====

  * Site ARTE cartographie culinaire en Europe
  * Le festin de Babeth
  * Exposition Food Design - Julie Rothnan - http://vimeo.com/31788840


===== EVENEMENTS =====

  * Jean Paul Aaron - Les rites de tables (théatre gourmand)
  * La semaine du goût
  * Food - Mucem
  * J. Muchnik - Les mets et les mots : connaissance poétique de la nourriture (conférence)



===== CREATIONS =====

  * Sophie Cale - Régime Chromatique
  * Linus Morales - Fabfood
  * Korefe  - Chocolate Glue
  * Korefe - Food finish
  * Judith Klausner - From Scratch
  * 20-loft architecture & design - din-ink
  * Yukihiro Kaneuchi - Tini Landscape
  * Access Agency - Mc Fancy
  * Couple - The hand burger
  * Bompas & Parr - Neon Jelly Chamber
  * Bompas & Parr - Artisanal Gum Factory
  * Alt Group - Social Kitchen
  * Jane Sterback - squelette chocolat
  * Germain Bourré - Cloches à saveurs
  * Charlotte Brocard - on ne joue pas à table
  * Marij Vogelzang - eating design
  * [[http://www.timeout.fr/paris/art/martin-parr-food-other-series|Martin Parr - Food (& other series)]]
  * [[http://www.centrepompidou-metz.fr/empreintes-une-installation-d-guster|Julie Rothhahn - Empreintes]]
  * [[http://bompasandparr.com|Bompas & Parr]]
  * [[http://www.foodchocolatedesign.it|Food Chocolate Design]]
===== CONTACTS =====

MES POTES A LA COMPOTE
  * Goûte moi ça ! (Graphisme culinaire, intéressant pour ateliers, échange, lien sociaux)
  * Thomas Dhellemmes (Photographe culinaire, intéressant pour l'aspect technique et les contacts)
  * Cécile Charroy (Céramiste spécialisée culinaire)
  * L'Institut Paul Bocuse (élèves de l'institut, techniques culinaires)
  * Pierre Reboul (restaurant cuisine moléculaire, intéressant pour croisement des disciplines et techniques culinaires)

PREMIER CONTACT
  * Germain Bourré (Designer spécialisé dans le culinaire)
  * Michel Bras (Cuisinier, intéressant pour parler de la cuisine du terroir, et transmission de savoir-faire)
  * Marc Bretillot (questions Food & Design)
  * Marion Chatel Chaix (traiteur styliste culinaire, intéressante pour présentations alternatives de nourriture)
  * Magnine (Prof d’A.A au lycée Hotellier de Marseille)

A CONTACTER
  * Cyril Lignac (intéressant sur question amateur/professionel, transmission savoir-faire) 
  * La cuisine (transmission savoir-faire, patrimoine et lien sociaux)
  * Mr Passedat (Petit Nice Passedat, aspect technique culinaire)
  * Le nôtre (techniques culinaires)
  * La cantine de Nour d'égypte (intéressant pour parler de culture, d'échange et lien sociaux)
  * La casa Cantine associative (intéressant pour parler de culture, d'échange et lien sociaux)
  * Philippe Faur (glacier, intéressant pour techniques culinaires)

GOOD JOB
  * Stéphane Bureau
  * Anne Kramer
  * Patrick Serog 
  * Daniel Spoerri
  * Julie Rotnahn
  * Meryl Adrien (étudiante au lycée Hotellier Guillaume Tirel, issue de Design Produit)
  * Julie Rothhahn
  * Mélanie McBride (seras présente au workshop de Marie, travail sur la sensibilisation aux goûts et odeurs)
  * [[http://delphinehuguet.com|Delphine Huguet]]
===== PROJETS INTERESSANTS =====

  * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/tetines-potageres/|Julie Rothhahn - TETINES POTAGERES]] > La consommation et les questions de nutrition dès l'enfance
  * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/carottage/|Julie Rothhahn - CAROTTAGE]] > Remise en contexte des aliments modifiés, Jeu
  * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/tomate-de-proust/|Julie Rothhahn - TOMATE DE PROUST]] > Familiarisation avec les textures et sensations éprouvées
  * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/cubes/|Julie Rothhahn - CUBES]] > présentation de différentes textures/sensations
  * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/cartes-a-manger/|Julie Rothhahn - CARTES À MANGER]] > Jouer avec la nourriture
  * [[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/legumier/|Julie Rothhahn - LÉGUMIER]] > Cartographie du goût
  *[[http://www.juliehhh.com/index.php?/produit/7-peches-capitaux//|Julie Rothhahn - 7 PÉCHÉS CAPITAUX]] > réinterprétation
===== LEXIQUE =====
[[http://www.tonerkebab.fr/wiki/doku.php/wiki:memoires:nourriture:nourriture:lexique|lexique]]

===== MINDMAP =====
Un prezi pour une mindmap interactive et évolutive

[[http://prezi.com/w805p_1gdoel/present/?auth_key=9hqux56&follow=sskw_byof49x&kw=present-w805p_1gdoel&rc=ref-118832074|Cliquez ici]]
===== NUAGE DE TAG =====

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